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做黄豆酱时要不要放面粉

在制作黄豆酱时，一般不需要放面粉。传统的黄豆酱只需要黄豆、食盐和水。首先将黄豆浸泡过夜，随后煮熟并捣碎成豆泥状，然后加入适量的盐和水混合搅拌均匀即可。面粉通常不会被加入到黄豆酱中。

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炒鸡怎么做好吃？

炒鸡是一道家常菜，做好吃的关键在于烹饪技巧和调味品的使用。以下是一些方法可以使炒鸡更加美味： 1. 选用新鲜鸡肉：新鲜的鸡肉质地更加嫩滑，口感更好。 2. 适当腌制：将鸡肉块加入一些盐、胡椒粉、生粉、料酒等调料中腌制20分钟，可以增加鸡肉的嫩滑口感。 3. 加入配料：可以根据个人口味加入一些蔬菜、蘑菇、洋葱等配料，提升口感和口味。 4. 快炒高温：热锅加油，将鸡肉块快速翻炒煮熟，保持锁住鸡肉内部的水分，使其更加嫩滑。 5. 勾芡增鲜：炒到鸡肉变色后，加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁、口感更好。 6. 调味品的使用：根据个人喜好，可以加入适量的酱油、蚝油、生抽、蒜蓉等调味品，增加风味。 7. 煲汁保湿：如果做炒鸡时觉得鸡肉过于干燥，可以在炒熟后加入一些鸡汤或清汤，煲汁保持鲜嫩。 8. 火候掌握：炒鸡的时间不宜过长，以避免鸡肉过于干燥。应掌握好火候，保持鸡肉嫩滑。 记得根据自己的口味和喜好调整以上方法，每个人对于炒鸡的喜好不一样，该根据自己的口味进行调整。

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